25 de abril de 2017

Bizcocho de puré de manzana

Aquí les traigo un bizcocho muy rico, en este caso me decidí a prepararlo porque tenía puré de manzana congelado. La receta original es con tazas de medida de repostería. He hecho las conversiones a gramos pero me olvidé de hacerlo con las cantidades del puré.
Aquí la receta:

bizcocho de pure de manazana

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de harina  (325 gramos)
1 y 1/2 taza de azúcar    (300 gramos )
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
3/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/2 taza de puré de manzana
1/2 taza de agua (100 mililitros)
1/2 taza de margarina (100 gramos)
3 huevos
tazas de medida de repostería

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Enmantequillar un molde de 23 centímetros  de diámetro.
Ingredientes a temperatura ambiente.
Hacer un puré de manzana, Poner a hervir con un poquito de agua  y media ramita de canela manzanas peladas y cortadas. Que cocinen , luego las trituras y dejar enfriar para poder utilizarlo en el bizcocho.
Cernir los ingredientes secos,reservar.
Batir los huevos, azúcar, margarina hasta que la mezcla esté cremosa. Dejar de batir y agregar los ingredientes secos alternando con el puré y el agua.
Verter la mezcla en el molde.
Hornear a 180º  unos 45 minutos.


Fuente. Betty Croker
Besos.

claudia

17 de abril de 2017

Suspiro Limeño de lúcuma

¡Hola amigos!
Hoy les traigo un postre de la gastronomía peruana, Suspiro Limeño de lúcuma.
Primera vez que hago este postre, le tenía un poco de respeto de preparar el merengue con el vino de oporto pero gracias al vídeo me ha salido perfecto.
Esta fruta se utiliza para  preparar postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica ya que es muy seca.
La pulpa la compro congelada en el Carrefour o establecimientos de comida latina.
Así lo hice:

Ingredientes:

1 tarro grande  de leche evaporada (400 gramos)
1 lata de leche condensada (370 gramos)
2 cucharadas de dulce de leche
6 yemas (le puse 5)
1/2 taza de puré de lúcuma (le puse 250 gramos)




Preparación:

Poner en una olla  la leche evaporada y el dulce de leche, integrar bien con unas varillas luego agregar la leche condensada, bajar el fuego y calentar un poco.
Poner las yemas en un bol y agregar un poco de nuestra mezcla de leche, teniendo en cuenta que no se cocinen las yemas, mover rápidamente con unas varillas. Incorporar a la leche.
Mezclar a fuego bajo hasta que espese, retirar del fuego y enfriar.


foto sacada de internet


Añadir la pulpa de lúcuma, reservar.


Para el merengue.

Ingredientes:

3 claras a temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanca (200 gramos)
1/4 de taza de vino de oporto  (50 gramos)
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve.
Mientras tanto poner en una sartén el azúcar y el oporto a fuego bajo, cuando empiece a salir burbujas (lo van a ver en el vídeo) lo sacamos del fuego y se lo añadimos en forma de hilo al merengue, 
Batir hasta que enfríe.



Poner el merengue en una manga y decorar.
Espolvorear canela en polvo.


los dulces de claudia

Les dejo el enlace del vídeo.

Fuente: Nestlé Perú

Espero que les guste.
Besos.

claudia


3 de abril de 2017

Tarta de queso y melocotón en almíbar

Para empezar el mes, una tarta llena de color y sabor.
Aquí la receta:

tarta de queso y melocoton

Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de galletas de vainilla (maría)
130 gramos de margarina sin sal 
Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. Rellenamos el molde enmantequillado y horneamos 8 minutos. Horno precalentado a 180º

Ingredientes para el relleno:

1 lata grande de melocotón en almíbar
100 mililitros de agua
200 gramos  de azúcar
200 gramos de queso tipo filadelfia
ralladura de una naranja
3 cucharadas de maizena
una hoja de gelatina
molde desmontable de 23 centímetros de diámetro

Preparación:

Cuando la masa haya salido del horno, enfriar poner el queso que previamente lo hemos mezclado con la ralladura de naranja.


Cortar unos gajos de melocotón y sobreponer encima del queso.

Mezclar en una olla, la maizena, agua, azúcar y los melocotones (triturados)  que sobraron, hervir solo 1 minuto, retirar del fuego y añadir la hoja de gelatina hidratada. colar y reservar.
Una vez frío cubrir los melocotones.
Llevar al frigorífico hasta que cuaje.

Pasada unas cuántas horas desmoldar como les muestro en la foto y así emplatar la tarta sin la base del molde.

tarta de queso y melocoton

Saludos.
Fuente: Betty Croker

claudia

29 de marzo de 2017

Pastel de zanahoria y chocolate

Para compartir con todos ustedes, bienvenidos a mi blog.


Ingredientes:

100 gramos de  chocolate para  postres
175 gramos de  azúcar moreno
175 gramos de  harina
150 mililitros de aceite girasol
4 zanahorias (le puse medianas)
3 huevos
1 naranja
1 sobre levadura royal (3 cucharaditas o 15 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
100 gramos de pasas (no le puse)
mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Mezclar en un bol el azúcar con el aceite y los huevos, batir hasta que se integre bien.
Añadir las zanahorias ralladas, los 100 gramos  de chocolate fundido al baño maría o microondas y la ralladura de la naranja.
Luego la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela.
Verter la mezcla en  un molde  rectangular engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear a 180º unos 40 a 45 minutos.
Dejarlo enfriar  y desmoldar.

22 de marzo de 2017

Bizcocho de Piña invertido

Para un día lluvioso como hoy,,, sofá, manta y un rico bizcocho.
Aquí la receta:



PARA LA PARTE DE ARRIBA NECESITAMOS:

100 gramos de margarina
180 gramos de azúcar
Una lata de piña en conservas. 

Así hice el caramelo:
Poner en una olla la margarina con el azúcar y calentar hasta que tome un color marrón claro.


Poner las rodajas de piña en el fondo del molde,  decorar con cerezas. vaciar el caramelo. 




RECETA DEL BIZCOCHO:

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla o margarina
200 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
140 gramos de jugo de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir  el azúcar, esencia y mantequilla hasta que esté cremosa la mezcla, luego añadir los huevos de uno en uno, incorporar los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja.
Verter la mezcla sobre las piñas.
Puedes sustituir el jugo de naranja por el jugo de piña de la lata, aunque sería un poco más dulce el bizcocho.


Hornear a 180º por unos 50 minutos.
Desmoldar, sin dejar que enfríe.

Besos.

claudia


15 de marzo de 2017

Alfajores con dulce de leche (sin gluten)

Cuando nos visita mi cuñada, preparo postres y dulces sin gluten para que los pueda comer ya que es celiaca, casi no se nota la diferencia porque reemplazo la harina de todo uso por harina de arroz y harina de maíz.
Aquí la receta:

alfajores-sin-gluten


Ingredientes:

1 taza y 1/2 de harina de arroz
1/2 taza de harina de maíz
200 gramos de margarina sin sal
8 cucharadas de azúcar en polvo
tazas de medida de repostería



Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina o sino con la ayuda de las manos. Integrar bien y llevar la masa envuelta el film transparente al frigorífico por dos horas.

Transcurridas las dos horas, estirar la masa y formar las galletitas con un cortador redondo, poner encima de una placa forrada con papel de horno.
Hornear 15 minutos.
Cuando enfríen rellenar con dulce de leche y espolvorear azúcar glass.

alfajores-sin-gluten

Besos.

7 de marzo de 2017

Brownies de Chocolate


Antes que termine el invierno, ¡les apetece un trocito de brownie?
Así los hice:

brownies de chocolate

Ingredientes:

113 gramos de chocolate para repostería
1 taza y 1/4 de mantequilla sin sal  (250 gramos)
1 taza de azúcar granulado  (200 gramos)
3/4 taza de azúcar moreno  (150 gramos)
3 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de harina todo uso  (130 gramos)
1/4 taza de cacao amargo   (25 gramos)

tazas de medida de repostería
Aquí la receta original

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner en una olla al fuego el chocolate troceado con la mantequilla, cuando se hayan fundido retirar y añadimos el  cacao, integrar bien.
Incorporamos el azúcar y los huevos, movemos bien con unas varillas. Añadir la esencia de vainilla y el harina. 


Poner la masa  en un molde enmantequillado y enharinado  y llevar al horno por 25 minutos.
Le puse nueces antes de hornear.


browniesde chocolate



Besos,


2 de marzo de 2017

Hummingbird Cake


¡Hoy mi BLOG cumple 5 años!
Muchas gracias a todos los seguidores, las personas que comentan, a las que no comentan pero lo vistan y echan un vistazo a mi cocina. A mis seguidores del facebook, etc.
Hoy vengo con un bizcocho similar al bizcocho de zanahoria, pero contiene piña y plátano y es igual de húmedo y rico.
Así lo hice:

los dulces de claudia


Quería un bizcocho pequeño y utilizar tres moldes de 18 centímetros cada uno, así que hice media receta.
Utilicé 2 huevos M
La piña puede ser natural siempre que la hiervas un poco para que ablande y si no la de lata va muy bien.
En vez de nueces le puse 20 gramos de coco rallado deshidratado.
Puse la mitad de azúcar blanco y moreno.

Ingredientes:

300 gramos de harina
300 gramos de azúcar blanco
100 gramos de piña
270 gramos de plátano
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
300 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de  esencia de vainilla
3 huevos XL
100 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Triturar la piña y el plátano.
Tamizar el harina.
Batir el aceite, huevos y azúcares, integrar bien hasta formar una crema clara.
Añadir la fruta, seguir batiendo.
Dejar de batir e incorporar  la esencia, harina, sal, canela, bicarbonato  y coco, integrar bien con una varilla y luego batir por dos minutos más.




Enmantecar y enharinar los moldes, Para desmoldar con facilidad poner papel vegetal en el fondo.
Rellenar los moldes con la misma cantidad de masa. Hornear  20 minutos .
Si haces la recte entera:
 Molde redondo  de 22 centímetros serán 45 minutos al horno y molde rectangular 45 o 50 minutos.


Frosting de queso.

Batir 200 gramos de queso tipo crema con 85 gramos de azúcar en polvo y 50 gramos de mantequilla. Le añadí ralladura de limón.
Decorar.




Guardar refrigerado.

Fuente: Libro:  THE HUMMINGBIRD BAKERY

Besos.


los dulces de claudia

20 de febrero de 2017

Bizcocho de Lima y Limón

Otro bizcocho de lo más rico y fresco, desprende un aroma cítrico de la combinación del zumo de lima y limón. He utilizado como base una de mis recetas de bizcocho de naranja.
Así lo hice:





Ingredientes:


350 gramos de harina normal
300 gramos de azúcar blanco
1 y 1/2  cucharadita de bicarbonato de soda
90 gramos de zumo de lima
90 gramos de zumo de limón
100 gramos de leche
100 gramos de margarina
50 gramos de aceite de girasol
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
ralladura de una lima





Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la leche con los zumos, reservar.
Tamizar el harina con el bicarbonato.
Batir el aceite la margarina y  el azúcar e ir agregando los huevos de uno en uno, formar una crema homogénea.Añadir la esencia de vainilla.
Dejar de batir, agregar el harina y bicarbonato alternado con la mezcla de leche y zumos, y las ralladuras,  mezclar bien.
Batir dos minutos más.
Poner la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear 50 minutos.


Cuando el bizcocho esté frío desmoldar.
Le puse por encima una mezcla de azúcar glass (140 gramos), una cucharada de leche, 1 cucharada de margarina sin sal derretida y dos cucharadas de zumo de limón.Mezclar bien.
Decorar.



Besos.


claudia

13 de febrero de 2017

Soufflé de Guanábana

Me encanta esta combinación de sabores, La pulpa de guanábana la compro en el Carrefour o en la tienda de productos latinos. Esta fruta es familia de la chirimoya, su sabor es parecido.
Si hacemos  este postre con chirimoya, ya no le añadiríamos al relleno leche condensada, en mi caso se la pongo porque  la guanábana es un poco ácida.
El bizcocho es muy suave y esponjoso al no llevar harina.
Así lo hice:

Ingredientes para el bizcocho:

6 claras L
6 yemas L
6 cucharadas de azúcar

3 moldes de  23 centímetros de diámetro.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Batir las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.


Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén espumosas.
Mezclar en forma envolvente las dos preparaciones.
Poner en la base de cada molde papel vegetal  y verter la mezcla en cantidades iguales.
Hornear 15 minutos.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 
200 mililitros de nata para montar
3 cucharadas de azúcar en polvo
3 hojas de gelatina 
1/3 de taza  de leche condensada
un bote de dulce de leche

soufle de guanabana

Preparación:

Hidratar la gelatina.
Calentar  la pulpa con la leche condensada, fuera del fuego agregar la gelatina. Colar y enfriar en la nevera.
Batir la nata con el azúcar hasta que monte y se forme la crema chantilly.
Mezclar las dos preparaciones y refrigerar una hora.Formaremos una crema de guanábana.

Montaje:

Cuando los bizcocho estén fríos, poner un disco de bizcocho en el plato que vayamos a presentar el postre, cubrir con   dulce de leche y crema de guanábana.
Sobreponer otro bizcocho y hacer lo mismo.
Por último sobreponer el bizcocho.
Decorar, En mi caso sobró un poco de dulce de  leche y un poco de crema, las mezcle´y lo puse por encima del bizcocho.


Refrigerar.
¡Muy rico!



Besos.