25 de junio de 2012

Rollo relleno con guanábana


El año pasado estuve  visitando a la familia en Perú, entre una y otra invitación , fui a una cafetería y pedí un rollo  relleno de chirimoya, era muy parecido a este, eso creo, pero el sabor me encantó.
Como la guanábana es familia de la chirimoya, pensé que no quedaría mal, es un poco más ácida, por eso  le añadí leche condensada. La guanábana la encontré en la sección internacional-congelados del Carrefour.  
No queda dulce aunque lo parezca.
Aquí la receta:

rollo




Bizcocho:

3 claras
una yema
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
Humedecer un paño de cocina y reservar.

Preparación:

Batir los huevos y la yema, cuando estén espumosos agregar el azúcar.
Cuando haya doblado su volumen y tenga el punto cinta, dejar de batir y agregar el harina tamizada en forma envolvente.
Hornear a 180º por 15 minutos.



Luego voltear sobre un paño húmedo de cocina y quitar el papel.
Enrollar y dejar enfriar.

Relleno:

250 gramos de pulpa de guanábana 
una caja de crema chantilly 
2 hojas de gelatina 
1/3 de taza  de leche condensada

Preparación:

Hidratar la gelatina y disolverlas en un poco de agua al microondas.
Mezclar la pulpa con la leche condensada, cuando la gelatina se haya enfriado añadirla.



Batir la crema chantilliy con 3/4 de taza de leche fría, reservar la mitad para la decoración.
Mezclar una mitad con la pulpa de guanábana y refrigerar 1/2 hora.
Poner la plancha de bizcocho sobre papel film y  untar un poco de dulce de leche.

Luego  añadir  la  mezcla de la pulpa, enrollar  junto con el film y refrigerar hasta el día siguiente.
Le puse papel platina a los lados para que no se salga el relleno.



Decorar y refrigerar.


rollo guanabana



FUENTE: yo
Espero que les guste.